FILETE DE TERNERA CON PATATAS Y PIMIENTOS FRITOS

Otra receta tremendamente simple, pero que sólo de ver la foto se me está haciendo la boca agua.

Ingredientes por persona: 1 filete de unos 250 gr, una patata grande o dos pequeñas, uno o dos pimientos, aceite de oliva y sal.

Pelamos las patatas y las cortamos con la forma típica de las patatas fritas y las salamos. En una sartén ponemos a calentar bastante aceite de oliva, como un par de dedos, suficiente como para cubrir las patatas. Si hemos picado muchas patatas podemos hacer dos sartenadas.

Tal y como ya he explicado con anterioridad, el secreto para que las patatas fritas queden perfectas es ponerlas a freír cuando el aceite está aún frío.

Una vez tenemos las patatas fritas, en el mismo aceite freímos los pimientos. Estarán listos cuando los veas ya blanditos, pero que no se te pasen y se pongan marrones. Sálalos después de sacarlos de la sartén.

Mientras se fríen los pimientos en otra sartén vamos haciendo los filetes de ternera a la plancha. Estos van al gusto, personalmente me gusta la ternera muy poco hecha. Una vez están los filetes hechos los salamos, a ser posible con sal gorda.

Que aproveche!

GARBANZOS FRITOS

La segunda forma de la que os hablaba para aprovechar los restos del cocido son los Garbanzos Fritos.

Básicamente, y como su propio nombre indica, vamos a freír los garbanzos que sobraron del cocido de ayer.

Lo que le da el punto a este plato es sobre todo el ajo. En una sartén grandecita ponemos una base de aceite y picamos ajos en taquitos pequeños. MUCHOS ajos. Cuando creas que ya tienes más que suficientes, siempre puedes añadir un par de dientes más.

Cuando los ajos estén doraditos añade todos los restos de verdura del cocido: los garbanzos, las patatas, las zanahorias, etc.

Si por lo que sea ves que los restos se quedan un poco cortos siempre puedes añadir algo más de verdura, aunque en este caso tendrás que sofreírla antes de añadir los restos del cocido.

Por ejemplo, en esta foto de hoy yo he añadido un par de puerros y un tomate. 

Como aún me parecía poco he cocido tres huevos y cuando los garbanzos estaban ya prácticamente listos los he añadido a la sartén para que cogieran el gusto.

No te hace falta añadir sal puesto que ya la lleva del cocido. Y si ves que se queda un poco seco le puedes añadir algo de agua o un poco de vino blanco.

Si resulta que te encantan los garbanzos fritos pero no tienes ganas de esperar a hacer cocido para disfrutar de ellos, tengo otra versión de la receta, que era la que usaba en mi hotel.

En este caso te harán falta una o dos latas/botes de garbanzos, tres o cuatros tomates, MUCHOS AJOS y un paquete de lonchas o de taquitos de bacon.

Picamos los ajos y los ponemos a sofreír en una sartén con una base de aceite de oliva. Mientras se ponen a punto picamos los tomates y el bacon. Lo añadimos a la sartén y lo dejamos cocinar un rato antes de poner los garbanzos.

Independientemente de la opción de garbanzos fritos que elijas, deberían estar listos tras unos 10 minutos en el fuego.

Espero que os guste! 

Y siento que la calidad de las fotos no sea la mejor, pero es que mi móvil es un churro!

LENTEJAS RÁPIDAS

Igual que a veces uno no tiene ganas de esperar 4 h a que el cocido esté listo, hay momentos en que te apetecen unas lentejas pero no el tiempo que se tarda en hacerlas.

Las lentejas rápidas siguen el mismo concepto que el cocido rápido:  usar lentejas de bote o de lata.

Ponemos en una olla un par de botes/latas de lentejas, que vienen ya cocinadas. Añadimos un par de vasos de agua y lo llevamos al fuego. 

Pelamos un par de patatas, otro par de zanahorias y cortamos unos cuantos trozos de chorizo. Lo añadimos todo a la olla, junto con un puñado de arroz.

Salamos al gusto.

Las lentejas tardan en estar cocinadas lo que tarden las patatas en estar tiernas, alrededor de 15-20 minutos.

Calentito, delicioso, y perfecto para este tiempo invernal. 

PAPAS A LO POBRE CON CHORIZO Y HUEVOS FRITOS

Otra receta increíblemente sencilla, pero que es toda una "delicatesen" para los que estamos lejos de la madre patria.

Ingredientes: patatas (dos o tres por persona, depende lo grande que sean), una o dos cebollas, chorizo (en mi opinión cuanto más mejor), aceite y sal.

Pelamos y chascamos las patatas en trozos y picamos la cebolla en taquitos pequeños. Ponemos una base de aceite en una sartén grandecita. Añadimos las patatas y la cebolla cuando el aceite está aún frío. Salamos las papas al gusto.

Cortamos el chorizo en rodajas gorditas, como de medio dedo de grosor.

Cuando las patatas están a medio freír añadimos el chorizo.

Mientras freímos los huevos. Para que salgan con puntilla ya sabéis el truco, que el aceite esté bien caliente. 

Emplatamos todo y a comer.

De rechupete!!!!

ARROZ A LA CUBANA

Como suele decirte, esta receta es más sencilla que un jarrillo de lata.

Ingredientes: arroz, huevos, tomate frito, plátano y aceite de oliva.

Primero cocemos el arroz blanco tal y como ya he explicado en otra receta anterior.

Después freímos los huevos. Para que te salgan "con puntilla", es decir, con los bordes crujientitos, el secreto es que el aceite en el que los friamos este muy muy muy caliente.

(estos huevos salieron sin puntilla)

Cortamos los plátanos en rodajas de un dedo de gordo. En una sartén aparte y con tan sólo una base de aceite, freímos los plátanos. Es importante no freírlos en mucho aceite para que el plato quede menos pesado.

Con respecto al tomate frito, si queremos que el plato quede más casero podemos freír el tomate nosotros mismo tal y como he explicado en una receta anterior, o podemos usar tomate frito del super, tipo Orlando.

Y ya está. 

Nota: se puede sustituir el plátano frito por salchichas frankfurt.