DORADA/LUBINA CON PATATAS Y CEBOLLA A LA SARTEN

Receta “robada” a mi padre. También se puede hacer con cualquier otro pescado (por ejemplo trucha), pero a mi como más me gusta es con dorada.

Lo mejor es lo sencillo que es el plato, lo mucho que luce, y lo poco que se tarda en hacer. Los ingredientes son cebolla, patatas, dorada, limón y vino blanco. La dorada no tiene que estar abierta.

Se pone en una sartén una base de aceite, y se pone una capa de cebolla cortada en rodajas y otra de patatas, y no ponemos sal. Se va poniendo a fuego medio para que se vaya haciendo. Mientras, se limpia la dorada, se sala (bastante sal) y se ponen rodajas de limón (se puede poner todo el que se quiera) en la zona abierta por donde la hemos limpiado. Se pone la dorada encima de las patatas, y todo el limón que nos haya sobrado o que nos apetezca en la sartén y se adereza con el vino blanco, en cantidad abundante, por encima de la dorada, para que la sal baje a las capas inferiores.

Se tapa y se deja cocinar durante media hora.