sábado, 16 de mayo de 2015

GULAS FALSAS



Esta es la versión barata de la versión barata de las angulas.
 
Ingredientes: palitos de cangrejo (cuantos mas mejor), ajo (mucho), una pizca de sal, un chorro de aceite y una punta de cayena (opcional)
Para esta receta en particular que se ven las fotos usé 16 palitos de pescado por persona y una cabeza de ajo entera.


 
Se pelan y pican los ajos, la forma es indiferente: taquitos, dados, rodajas …
 
Lo mas pesado de esta receta es que hay que hacer tiras de todos y cada uno de los palitos de pescado, y eso lleva un buen rato. Si los palitos son congelados asegúrate que están bien descongelados porque si no cuesta mucho deshacerlos. No intentes hacer las tiras cortándolos con un cuchillo, no queda igual de bien ni tan fino y al final acabaras haciéndolo a mano de todas formas.
 


Una vez que esta todo preparado en una sartén grandecita pones una base de aceite y doras los ajos. Cuando empiezan a coger color añades las tiras de los palitos de cangrejo, una pizca de sal (no mucha porque los palitos ya vienen cocidos con sal) y si quieres una punta de cayena para darle un punto picante.
 
Lo vas removiendo constantemente hasta que los palitos cogen algo de color, pero sin pasarse de tiempo o se pasaran. Son unos 5 minutos.
 


Este plato hay que comerlo caliente, así que lo mejor es tener la mesa puesta para poder comer según sale el plato de la sartén. Para mantener el calor siempre es buena idea presentar el plato en cacitos de barro.
 
Absolutamente delicioso!

miércoles, 11 de marzo de 2015

ESPARRAGADA CON HUEVOS ROTOS



 
 Esta delicatessen puede resultar extraordinariamente barata si tienes la paciencia de ir al campo en época de espárragos y los recolectas tu mismo. Si los tienes que comprar en el super ya te sube un poco de precio, pero sigue estando delicioso

Una vez que tienes espárragos en cantidad (al menos un manojo por persona y otro para la sartén) lo primero que hay que hacer es trocearlos. No te hace falta cuchillo, se hace a mano. Empiezas por la punta y vas partiendo todo el espárrago hasta que llegues a una parte del tronco que no te sea posible trocearlo sin tener que hacer un esfuerzo. Esa parte del espárrago no se utiliza porque quedará duro si lo cocinas.


En una sartén grande pones unos dos o 3 dedos de aceite de oliva y añades los espárragos. El principio no se cubrirán todos, pero no te preocupes porque luego menguan.


Lo pones a fuego fuerte y tienes los espárragos friendo un rato, hasta que se ponen tiernos. Mientras se están friendo es cuando le añadimos la sal al gusto.



Una vez que los espárragos lucen tiernos (unos 10-15 minutos dependiendo de lo gordos que sean)



le cascas los huevos encima y dejas que se pochen en el mismo aceite. Tardan un ratillo en hacerse (unos 3-5 minutos), así que no dejes que los espárragos estén demasiado hechos antes de poner los huevos.


Sabrás que están listos cuando lucen más o menos así:



Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros!



martes, 25 de noviembre de 2014

FILETE DE TERNERA CON PATATAS Y PIMIENTOS FRITOS



Otra receta tremendamente simple, pero que sólo de ver la foto se me está haciendo la boca agua.

Ingredientes por persona: 1 filete de unos 250 gr, una patata grande o dos pequeñas, uno o dos pimientos, aceite de oliva y sal.

Pelamos las patatas y las cortamos con la forma típica de las patatas fritas y las salamos. En una sartén ponemos a calentar bastante aceite de oliva, como un par de dedos, suficiente como para cubrir las patatas. Si hemos picado muchas patatas podemos hacer dos sartenadas.

Tal y como ya he explicado con anterioridad, el secreto para que las patatas fritas queden perfectas es ponerlas a freír cuando el aceite está aún frío.



Una vez tenemos las patatas fritas, en el mismo aceite freímos los pimientos. Estarán listos cuando los veas ya blanditos, pero que no se te pasen y se pongan marrones. Sálalos después de sacarlos de la sartén.

Mientras se fríen los pimientos en otra sartén vamos haciendo los filetes de ternera a la plancha. Estos van al gusto, personalmente me gusta la ternera muy poco hecha. Una vez están los filetes hechos los salamos, a ser posible con sal gorda.


Que aproveche!